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Tourisme et activités à Mondon & dans le Doubs (Massif du Jura)


 

Pour la pâte


Farine
Levure chimique
Sel
oeufs
Sucre
Rhum

 

Pour le Moka

beurre
café solube
ou
choco en poudre amer
oeuf
sucre




Bûche de Noël

 

préparation de la pâte


Dans une terrine, mettre 14 cuillères à soupe rases, de farine, 2 cuillères à café de levure chimique puis 1 pincée de sel.

Dans une autre terinne, mettre six oeufs, 12 cuillères à soupe de sucre, mixer puis mélanger 1 et 2 et déversser sur une plaque à bûche et enfourner

Cuisson 180° pendant 6 à 7 mn

Pendant ce temps préparer votre torchon que vous aurez trempé dans l'eau froide et essoré. Etaler celui-ci sur votre plan de travail, soupoudrer de sucre, préparer une casserole avec 1/4 de verre de rhum ainsi que la même proportion d'eau, et faite bouillir. Votre pâte est prête à être roulée, la retournée sur le torchon, avec un pinceau la badijonner de rhum, et l'enrouler avec le torchon.

 

Préparation du Moka

Dans une terrine, mettre 125g de beurre que vous écraser avec une fourchette juqu'à obtenir une crème homogène, y ajouter 1 jaune d'oeuf et un peu de sucre au jugé suivant votre goût. Dans une casserole faire chauffer, 2 cuillères à soupes d'eau ainsi que 2 cuillères à soupes de café puis mélanger le tout à votre crème.

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Pour 8 à 10 personnes

Pour la pâte

2 Oeufs entiers
200g de crème fraiche
125g de sucre
1/10è de litre de lait
400g de farine
1 sachet de levure
75g de fruits confits
75g de raisins secs

 

Cake maison

 

préparation de la pâte 20 mn

Casser les oeufs entiers dans la terrine, batter énergiquement en ajoutant peu à peu le sucre, puis la crème fraiche et le lait jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporer la farine tamisée et la levure. Ajouter les fruits confits coupés en en morceaux et les raisins lavés.

Beurrer un moule à cake et disposer du papier sulfurisé sur les parois intérieures, verser la pâte

Cuisson au four à feu doux th5 de 45 à 50 mn

Vérifier la cuisson avec un couteau, démouler et laisser refroidir

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Pour 5 personnes

Ingrédients

5 Oeufs
100g de sucre
145g de farine
50g de cacao poudre
20g de beurre
Sucre glace

Gâteau au chocolat


Batter au bain marie le sucre et les oeufs, faites chauffer en remuant au fouet puis ôter du bain marie et batter jusqu'à la pâte soit froide et qu'elle est doublée de volume, incorporer délicatement la farine et le cacao, verser ce mélange dans un moule beurré.

Cuisson à four modérer 180° 25 à 30 mn

Démouler cette génoise et soupoudrer de sucre glace

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Ingrédients

25 cl de lait
80g de beurre
10 cui à soupe de sucre
125g de farine
Fleur d'oranger ou rhum
6 Oeufs

Galette Franc Comtoise

Faire chauffer le lait, ajouter le beure en petits morceaux, une fois le beurre fondu, ajouter le sucre faire bouillir. Ajouter la farine et remuer toujours en laissant la casserole sur le feu jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter les oeufs un à un bien travailler la pâte puis ajouter le parfum au choix.

Préchauffer le four à 6 ou 7
Beurrer et fariner un moule à tartre, y déposer la pâte puis préparer un jaune d'oeufavec un peu de lait, passer cette préparation avec un pinceau sur la galette.

Enfourner en diminuant la chaleur du four sur 3 - 4

 

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Pour la pâte


125g de choco lat noir
125g de beurre
125g de sucre
70g de Farine
3 oeufs entiers
1 Pte cuillère de levure
Possibilité d'ajouter poudre d'amande ou noix de coco


Pour le Nappage

60g de chocolat noir
30g beurre

Gâteau au chocolat

 

préparation de la pâte

 

Dans un bol mettre les 125g de chocolat en Morceaux et 2 cuillères à soupe d'eau 1 mn 1/2 au four micro onde au maximum. Une fois fondu, mélanger le beurre au chocolat.

Dans un autre récipient assez haut (prévoir pour le micro onde) mettre les 3 oeufs entiers en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter la farine, la levure, et le mélange au chocolat.

Cuisson maximal au micro onde pendant 5 à 8 mn

Sortir le gâteau qu'1mn après l'arrêt et faire le nappage.

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Pour 16 personnes

Ingrédients

225g de beurre
275g de sucre
6 gros oeufs
3 cuillères d'écorce de citron râpée
325g de Maïzena
2 Ptes cuillères de levure

Quatre quarts

 

Mélanger beurre et sucre pour en faire une crème homogène, ajouter les oeufs un par un à cette crème en battant bien entre chaque oeuf, ajouter y l'écorce de citron.

Mélanger la maïzena et la levure et verser le tout dans la pâte remuer 1 et 2 puis transfèrer le tout dans un moule à gâteau carré de 20 cm, après l'avoir graisser et légèrement fariné

Cuisson à four modérer 180° environ 1h30

Jusqu'à ce que le gâteau soit pris et se détache légèrement des parois du moule.

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Ingrédients

2 pommes
2 Bananes
2 Oranges
1 Ananas
2 Kiwis
10 Fraises
20 Framboises
10 mirabelles
15 cerises

Kirsch
1 citron
Sucre
1 pincée de canelle en poudre

Salade de Fruits

 

 

 

Eplucher les fruits, couper les en morceaux
soit en rondelles ou en carré,
ajouter un jus de citron le sucre,
le kirsh la canelle puis mélanger le tout.

 

 

Servir frais

 

 


   

 

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TEL : 0033 (0)6 72 87 46 91





Entrées

Entrées Fromagées

Plats Fromagés

Poissons

Viandes

Légumes

Fromages

Desserts

Bûche de Noël

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Cake maison

*
Galette franc comtoise

*
Gâteau au Chocolat simple

*
Gâteau au Chocolat nappage

*
Quatre quarts

*
Salade de Fruits