12,5 cl de Lait
12,5 cl d'Eau
100g de Beurre
1/2 Cuillère à café de sel
140g de Farine
5 Oeufs
60g de Comté Rapé

Mettre l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter la farine.

Remuer énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâtetrès homogène. Incorporer les oeufs un à un.

Ajouté le comté râpé, quelques tours de moulin à poivre. A l'aide de deux cuillères à café formées des petites boules de 2 cm de diamètre et les posées sur une plaque beurrée.

Sur une pique en bois, disposer une tranche de radis de 1 cm d'épaisseur, un cube de comté et le quart d'une tranche de saucisse de Morteau cuite de 1 cm d'épaisseur également.

Servir avec un bol de mayonnaise aux herbes ou chacun trempera sa brochette . Cette mise en bouche est facile à réaliser et agréable à déguster.

Pâte:
500g de Farine
6 Oeufs
20g de Levure Boulangère
10g de Sel
5 cl d'Eau
200g de Beurre ramolli
50g de Saindoux

Froyure:
4 jaunes
20 cl de Lait
20 cl de Crème épaisse
100g de Comté Rapé

Mettre dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet les oeufs , la levure émiettée. Faire tourner à grande vitesse quelques secondes.

Ajouter la farine et le sel à vitesse moyenne ainsi que l'eau. Lorsque la pâte se décolle de la cuve, ajouter le beurre et le saindoux. Continuer de faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau.

Laisser reposer environ 2 h à températeure ambiante. La pâte va doubler de volume. Ecraser la pâte et la diviser en quatre. Etendre dans les tôles en relevant les bords.

En attendant que la pâte lève (30min environ), mélanger les ingrédients de la froyure avec les deux tiers du comté. Verser la froyurez et le tiers restant du comté sur les gâteaux.